Tomates à l’ancienne, réduction de balsamique blanc et sarriette
Foie gras maison
19
Compotée de poires et oignons blancs, toast
Œuf parfait
12
Crémeux de butternut, petits croûtons, butternut rôti, tuile de parmesan
Poireaux vinaigrette (Veggie)
11
Poireaux rôtis au thym frais, crumble de noisettes, vinaigrette moutarde à l'ancienne
6 Gros escargots
17
sauvage de Bourgogne
Assiette de Pata Negra Bellota
20
Et toasts de pain de campagne Poujouran
Poêlée de pleurotes en persillade
14
LES SALADES
Cobb
19
Salade romaine, blancs de poulet panés, avocat, bacon, Bleu d’Auvergne, tomates cerises, vinaigrette moutarde à l’ancienne
Paradis (Veggie)
19
Salade de mesclun, chèvre rôti au miel et panure de cheveux d’anges, petits légumes marinés aux épices douces, quinoa, baies de Goji et graines de tournesol
Pokebowl
21
Riz sushi, saumon mariné au gingembre et citronnelle, avocat, chou rouge, carottes, concombre aigre-doux, agrumes, radis multicolores
Mekong
20
Emincé de bœuf mariné à la thaïlandaise, chou chinois, pousses de soja, carottes, tomates cerises, coriandre, cacahuètes, edamames, vinaigrette aigre-douce
LES SALADES
Cobb
19
Salade romaine, blancs de poulet panés, avocat, bacon, Bleu d’Auvergne, tomates cerises, vinaigrette moutarde à l’ancienne
Paradis (Veggie)
19
Salade de mesclun, chèvre rôti au miel et panure de cheveux d’anges, petits légumes marinés aux épices douces, quinoa, baies de Goji et graines de tournesol
Pokebowl
21
Riz sushi, saumon mariné au gingembre et citronnelle, avocat, chou rouge, carottes, concombre aigre-doux, agrumes, radis multicolores
Mekong
20
Emincé de bœuf mariné à la thaïlandaise, chou chinois, pousses de soja, carottes, tomates cerises, coriandre, cacahuètes, edamames, vinaigrette aigre-douce
STREET FOOD
Croque-Monsieur à la truffe
19
Pain de campagne Poujauran, jambon Villani à la truffe d'été (supp. œuf +1€)
Club Sandwich
19
Blanc de poulet, œuf dur, tomates, bacon, romaine et mayonnaise maison
Croque-Monsieur
17
(supp. œuf bio +1€)
Avocado toast (Veggie)
18
Radis multicolores, betteraves chioggia, carottes, édamamés, pickles de légumes, germes de poireaux
LES PLATS
LES PLATS
Poulpe cuit à basse température
25
Crème de chorizo, tomates grappe rôties et poivron grillé
Fish and chips
20
Sauce tartare
Filet de Bar grillé
26
Beurre blanc parfumé au yuzu
Ravioles de gambas marinées à la citronnelle et ciboulette
23
Crème de citron vert, légumes croquants
Tigre qui pleure
26
Riz parfumé
Effiloché d’agneau rôti plus de 10 heures
26
Compotée d'aubergine à la tomate, coulis vert et mini légumes
Aubergine confite aux épices zaatar (Veggie)
19
Sauce arrabiata, petits légumes, pousses de moutarde frisée et copeaux de parmesan
Belle côte de cochon de la ferme Abotia
29
Cuite à basse température
Poulpe cuit à basse température
25
Crème de chorizo, tomates grappe rôties et poivron grillé
Fish and chips
20
Sauce tartare
Filet de Bar grillé
26
Beurre blanc parfumé au yuzu
Ravioles de gambas marinées à la citronnelle et ciboulette
23
Crème de citron vert, légumes croquants
Tigre qui pleure
26
Riz parfumé
Effiloché d’agneau rôti plus de 10 heures
26
Compotée d'aubergine à la tomate, coulis vert et mini légumes
Aubergine confite aux épices zaatar (Veggie)
19
Sauce arrabiata, petits légumes, pousses de moutarde frisée et copeaux de parmesan
Belle côte de cochon de la ferme Abotia
29
Cuite à basse température
Wok de poulet mariné au saté
21
Nouilles et petits légumes
Tartare de bœuf
21
(cru ou aller-retour)
Steak au poivre vert
31
Onglet de bœuf grillé
22
Sauce au choix
Blanquette de veau
23
Carottes glacées, oignons grelots et champignons de Paris
Haut de cuisse de poulet rôti à la méditerranéenne
21
Poivrons et tomates confites, émulsion de poivron rouge
Saumon mi-cuit
25
Sauce à la citronnelle, gingembre herbes aromatique
Burger du Standard
22
Bun boulanger, steak de boeuf, cheddar, romaine, oignons rouges, cornichons, tomates, poitrine fumée, sauce américaine
Croustillant de boeuf
25
Jus corsé à la marjolaine, carotte fane glacée et tomates grappe rôties
Garnitures
(supp. garniture +6€) Frites, Riz parfumé, Légumes vapeur, Purée de pomme de terre, Salade de mesclun, Compotée d'aubergine et tomates confites, Purée truffée (+2€), Poêlée de pleurotes en persillade (+1€)
Sauces au choix
Sauce au poivre, Jus corsé, Chorizo
Wok de poulet mariné au saté
21
Nouilles et petits légumes
Tartare de bœuf
21
(cru ou aller-retour)
Steak au poivre vert
31
Onglet de bœuf grillé
22
Sauce au choix
Blanquette de veau
23
Carottes glacées, oignons grelots et champignons de Paris
Haut de cuisse de poulet rôti à la méditerranéenne
21
Poivrons et tomates confites, émulsion de poivron rouge
Saumon mi-cuit
25
Sauce à la citronnelle, gingembre herbes aromatique
Burger du Standard
22
Bun boulanger, steak de boeuf, cheddar, romaine, oignons rouges, cornichons, tomates, poitrine fumée, sauce américaine
Croustillant de boeuf
25
Jus corsé à la marjolaine, carotte fane glacée et tomates grappe rôties
Garnitures
(supp. garniture +6€) Frites, Riz parfumé, Légumes vapeur, Purée de pomme de terre, Salade de mesclun, Compotée d'aubergine et tomates confites, Purée truffée (+2€), Poêlée de pleurotes en persillade (+1€)
Sauces au choix
Sauce au poivre, Jus corsé, Chorizo
LES FROMAGES & DESSERTS
Assiette de 2 fromages au choix
12
Bleu, Cantal, Saint-Nectaire, Rocamadour
Tarte façon tatin
11
Crème d'Isigny à la vanille bourbon
Mont-Blanc du Standard
12
Crème à la vanille, cœur cassis
Crêpes
10
Sucre, confiture, Nutella, crème de marron, Grand Marnier (+2€)
